¿Qué es el “option pool” en una startup?

Aunque el término option pool se maneja con cierta frecuencia en las startups, lo cierto es que hay bastante confusión respecto a su significado y su alcance.
El option pool hace referencia, simplemente, a una reserva de participaciones sociales cuyo destino es su entrega a empleados o colaboradores, normalmente mediante stock options. Así, cuando decimos que tenemos un option pool del 15% de las participaciones, no estamos diciendo otra cosa que pretendemos destinar hasta un 15% del total de participaciones de la sociedad a ese fin de entrega como retribución o incentivo.
Es importante destacar que esa reserva no existe más que idealmente, es decir, no hay ninguna figura legal que la contemple específicamente, o en otras palabras, estamos hablando de una mera intención o compromiso, pero no tenemos esas participaciones en ningún sitio, sino que habrán de emitirse cuando llegue el momento de su entrega.
En este punto, la pregunta podría ser ¿entonces cuál es la utilidad del option pool si en realidad no existe como tal?